HYVIKSI HAVAITUT MENUT - MENUS

Menu 1. 55,00€

Parsakeittoa, kylmäsavulohitartaria
Asparagus soup and cold smoked salmon tartar
***
Paistettua fasaania Orimattilasta, mustaherukkakastiketta, haudutettua punakaalia ja maa-artisokkapyreetä
Fried pheasant fillet, black currant sauce and Jerusalem artichoke puree
***
Yrttimoussea, kaakaokeksiä ja vadelmasorbettia
Herb mousse, cocoa bisquit and rasberry mousse

Menu 2. 55,00€
Nokkosvohvelia ja kylmäsavustettua porsaanniskaa, korvasienikastiketta
Nettle waffle and cold smoked pork with morel sauce
***
Paistettua siikaa, katkarapua ja kananmunaa, lämmintä tilli- kurkkusalaattia ja vihreää parsaa 
Fried whitefish, shrimp and egg, warm dill-cucumber salad and green asparagus
***
Mustikkapuuroa, maustekakkua ja beurre noisette-jäätelöä  
Blueberry porrigde, spice cake, beurre noisette icecream

Menu 3. 55,00€
Grillattua Viskilän tilan kukonpojan sisäfileetä, versosalaattia ja raparperivinegretteä 
Grilled rooster tenderloin, sprout salad, rhubarb vinaigrette
***
Grillattu kotimainen naudan marmoripihvi, piparjuurella maustettua häränhäntälientä ja parsa-korvasienirisottoa 
Grilled beef steak, seasoned oxtail broth with horseradish and asparagous morel risotto  
**
Suklaatrilogia: Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant 
Three sorts of chocolate: Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant

Menu 4. 68,00€
Sokerisuolattua siikaa, marinoitua varhaisperunaa ja anjoviskreemiä
Sugarsalted whitefish, marinated potatoes and anchovy creme
***
Parsakeittoa
Asparagus soup
***
Paistettua poronfileetä ja poronverimakkaraa, timjami-riistakastiketta ja korvasieni-perunaterriiniä
Fried sirloin of reindeer, thyme sauce and morel potato terrine
***
Mansikka-parsasalaattia ja limeposset, hunajatuille
Strawberry - asparagus salad and lime posset

Torres menu 65,00€
Paistettua kampasimpukkaa, tomaattia, parsaa  ( 12,00€ )
Fried scallops, tomato, asparagus
***
Kylmäsavustettua siikaa, sitruunaa, punajuurta, mallasta  ( 7,00€ ) 
Coldsmoked whitefish, lemon, beetroot, malt
***
Paistettua fasaania, mustaherukkakastiketta, haudutettua punakaalia, maa-artisokkapyreetä  ( 31,00€ )
Fried pheasant fillet, black currant sauce and Jerusalem artichoke puree 
***
Grana Padanoa, manchegoa ja viikunahilloketta  ( 8,00€ )
Grana Padano and manchego cheese with fig jam
***
Crema Catalana  ( 9,00€ )

Tämä menu on suunniteltu seuraaville viineille: 
2014 Torres Waltraud Riesling, DO Penedès, Espanja 12cl /10,50€
2014 Torres Fransola Sauvignon Blanc, DO Penedes, Espanja 12cl / 12,50€
2011 Marimar Estate Pinot Noir  "La Masia" 16cl / 19,20€
2012 Torres Mas La Plana Cabernet Sauvignon 8cl /10,40€
Torres Floralis Moscatel Oro 6cl / 7,00€   

Viinipaketti / Recommended wines 58,00€

Menu 7. 78,00€
Seitsemän ruokalajin maistelumenu / Seven-course tasting- menu
Vain koko pöytäseurueelle / Only the entire party

 

 

ALKURUOKIA - STARTERS 

Parsakeittoa, kylmäsavulohitartaria
Asparagus soup, cold smoke salmon tartar
13,00 €

Grillattua Viskilän tilan kukonpojan sisäfilettä,
versosalaattia, raparperivinegretteä
Grilled rooster tenderloin, sprout salad, rhubarb vinaigrette
14,00 €

Nokkosvohvelia ja
kylmäsavustettua porsaan niskaa,  korvasienikastiketta
Nettle waffle and coldsmoked pork with
morel sauce
13,00 €

Sokerisuolattua siikaa,
marinoitua varhaisperunaa ja anjoviskreemiä
Sugar salted whitefish, marinated potatoes and anchovy creme
14,00 €

Peltolan Bluejuusto-punaviinivoilla kuorrutettuja etanoita
Snails gratinated with blue cheese and red wine butter 
13,00 €

Parsaa ja hollandaisekastiketta
Asparagus and Hollandaise sauce
13,00 €

Parsaa, lohenmätiä ja wasabi- avocado créme fraisea
Asparagus, salmon roe and wasabi-avocado crème frâiche
17,00 €

Parsaa ja kylmäsavulohitartaria, kylmäsavustettua porsaan niskaa, parmesanjuustoa ja hollandaisekastiketta 
Asparagus and cold smoked salmon tartar, cold smoked pork neck, parmesan cheese and Hollandaise sauce 
18,00 €

 

PÄÄRUOKIA - MAIN COURSES

Grillattua parsaa,
kvinoaa ja osterivinokasta, sitruunasoijajugurttia  (vegaaninen)
Grilled asparagus,  quinoa and oyster mushrooms, soya lemon  yoghurt (vegan)
18,00€

Paistettua siikaa,  katkarapua ja kananmunaa,
lämmintä tilli- kurkkusalaattia ja vihreää parsaa
Fried whitefish, shrimp and egg,
warm dill-cucumber salad and green asparagus
28,00 €

 Paistettua fasaania Orimattilasta, mustaherukkakastiketta,  
haudutettua punakaalia ja maa-artisokkapyreetä 
Fried pheasant fillet, black currant sauce and Jerusalem artichoke puree  
31,00€

Grillattua marmorihärkää,  piparjuurella maustettua häränhäntälientä ja parsa-korvasienirisottoa 
Grilled beefsteak, seasoned oxtail broth with horseradish and  asparagus morel risotto
30,00€

Grillattua poronfileetä ja poronverimakkaraa, timjamiriistakastiketta ja korvasieni-perunaterriiniä
Grilled reindeer fillet and reindeer rillette, rowanberry game sauce
and morel-lappish potato croquet
40,00 €

VÄLIRUOKIA- APPETIZER  HORS-D'OEUVRE

5,00 €
Päivän juustoa lisukkeineen
Piece of cheese

Maa-artisokkakeittoa, paahdettua pähkinää ja pähkinäöljyä
Jerusalem artichoke soup, roasted nuts and nut oil

Sitruunasorbet ja limoncelloa
Lemon sorbet with limoncello

 

JÄLKIRUOKIA - DESSERTS 

Mansikka – parsasalaattia ja lime posset, hunajatuille
Strawberry - asparagus salad and lime posset
11,50 €

Suklaatrilogia:  Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant 
Three sorts of chocolate: 
Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant 
11,50 €

Yrttimoussea, kaakaokeksiä ja vadelmasorbettia
Herb mousse, cocoa biscuit and  raspberry sorbet
11,50 €

Mustikkapuuroa, maustekakkua ja beurre noisette-jäätelöä  
Blueberry porrigde, spice cake, beurre noisette icecream
11,50 €

Kolmea sorttia juustoa lisukkeineen
Three cheese with accompaniments
13,00 €

 

 

KUOHUVAT / BUBBLES (1/1 & 16cl)
Kuohuviinit / Sparkling 
Prosecco Spumante brut, Coste Petrai, Veneto, Italia 45,00€ / 9,60€
2013 Cava Aliguer Brut Reserva, Agusti Torello, Penedes, Espanja 45,00€/9,60€
2010 Cava Juve y Camps Reserva Familia Brut Nature Gran Reserva, Juvè y Camps, Penedes, Espanja 64,00€
2006, 2007 Cava Kripta Gran Reserva, Agusti Torello, Penedes, Espanja 102,00€
Haus Klosterberg Sekt Brut, Markus Molitor, Mosel, Saksa 61,00€
2011 Pinot Sekt, Franz Keller, Baden, Saksa 71,00€
Riesling Brut, Sekthaus Raumland, Rheinhessen, Saksa 68,00€
Antech Cuvée Tradition Demi Sec, AOC Blanquette de Limoux, Lanquedoc, Ranska 56,00€
 
Samppanjat / Champagne 
Champagne Delot Carte Montre-cul  70,00€ / 15,00€
2009 Champagne Deutz rosé vintage 102,00€
2002 Cuvée William Deutz, Champagne Deutz  180,00€
 Champagne Deutz brut Classic 97,00€ 
Pierre Peters Cuvée de Réserve brut Blanc de Blanc  110,00€
Laurent-Perrier Brut 90,00€
Laurent-Perrier Ultra brut 105,00€
2006 Laurent-Perrier Brut Millésimé 105,00€
2008 Champagne Henriot Rosé Millésimé 140,00€ 
 Pol Roger Brut Réserve 97,00€ 
2010 Ulysse Collin Blanc de Blancs Les Pierrières -rajoitettu saatavuus 105,00€
2011 Ulysse Collin Blanc de Blancs Les Roise -rajoitettu saatavuus 110,00€
2011 Ulysse Collin Blanc de Noirs Les Maillons -rajoitettu saatavuus 107,00€ 
Ruinart Blanc de Blanc, Reims 145,00€
Krug Grande Cuvée brut, Champagne Krug, Reims 149,00 € / 0,375 l (puolikas)

 

VIINIT / WINES (1/1 & 16cl)
Roseviinit 
PradoRey Rosado, Real Sitio de Ventosilla, Ribera del Duero, Espanja 52,00€
  l

 

Valkoviinit / Whites 
Viinejä on saatavissa laseittain runsas valikoima, kysy lisää ravintolassa. 

2014 LuLu Sauvignon Blanc, Hewitson, Adelaide Hills, Australia 55€
2015 Piedra del Mar Albariño 49€
2013 Muga Barrel fermented White, Bodegas Muga Rioja, Espanja 52€
2013 Pinot Grigio, Girolamo Dorigo, Friuli, Italia 64€
2012 Muskat Ottonel, Weingut Sepp Moser, Rohrendorf, Krems, Itävalta 57€
2013 Singing Grüner Veltliner, Laurenz V., Niederösterreich, Itävalta 61€
2011 Im Weingebirge Gruner Veltliner Smaragd, Nikolaihof, Wachau, Itävalta 81€
2013 Riesling Kremstal von den Terrassen, Rohrendorf, Krems, Itävalta 69€
2013 Pinot Gris Rotenberg, Domaine Zind-Humbrecht, Alsace, Ranska 81€
2008 Moenchberg Riesling Grand Cru, Domaine Rémy Gresser, Alsace, Ranska 89€
2010 Pinot Blanc Barriques, Domaine Ostertag, Alsace, Ranska 67€
2011 Engelgarten, Domaine Marcel Deiss, Alsace, Ranska 73€
2012 Pinot Blanc, Andre Kienzler, Alsace, Ribeauville, Ranska 58€
2012 Pinot Gris, Domaine Laurent Vogt, Alsace, Ranska 58,00€
2013 Duttenberg Riesling, Domaine Rémy Gresser, Alsace, Andlau, Ranska 74€
2013 Julien Schaal Nature Riesling, Jean Biecher & Fils, Alsace, Ranska 49€
2013 Pinot Blanc Mise du Printemps, Domaine Josmeyer, Alsace, Ranska 65€
2008 Chassagne-Montrachet La Grande Montagne, Latour, Bourgogne, Ranska 97€
2011 Chablis Grand Cru Valmur, Jean Collet & Fils, Chablis, Bourgogne, Ranska 92€
2013 Pouilly-Fumé, Dezat & Fils, Loire, Ranska 72 €
2013 Touraine Sauvignon Blanc 2013, Domaine du Pre Baron, Loire, Ranska 44€
2012+2013 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Xavier Wines, Rhône, Ranska 73€
2012 Puligny-Montrachet Vielles Vignes, Vincent Girardin, Bourgogne, Ranska 98€
2010 Chassagne Montrachet Louis Latour 37,5 cl, Maison Louis Latour, Bourgogne, Ranska 94,00€
2012 Riesling trocken RR, Weingut Keller, Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen 110€
2013 Riesling trocken Alte Reben, Siegmatt , Alexander Laible, Baden, Saksa 84€
1998 Kröver Paradies Auslese Trocken, Martin Müllen, Mosel, Saksa 78€
2011 Riesling " von der fels" , Weingut Keller, Rheinhessen, Saksa 68€
2012 Weisser Burgunder trocken SL, Alexander Laible, Baden, Saksa 76€
2012 Riesling trocken, Maikammer Kirchenstück, Weingut Faubel, Pfalz, Saksa 74€
2011 Bonterra Viognier, Mendocino County & Lake County, California, USA 71€
2015 Sauvignon Blanc Te Muna Road,Craggy Range, Uusi-Seelanti 72€
 

 

Punaviinit / Reds 

2015 Callia Alta Shiraz-Malbec, Bodegas Callia, San Juan, Argentiina 46€
2007 Cheval des Andes, Cheval Blanc & Terrazas de los Andes, Mendoza, Argentiina 159€
2013 Ned & Henry's Shiraz, Hewitson, Barossa Valley, Adelaide, Australia 71€
2012 Glaetzer Amon-Ra, Glaetzer Wines Barossa Valley, South Australia, Australia 125€
2009 Erasmo, Vina La Reserva de Caliboro, Maule Valley, Chile 86,00€
2014 Casa Carmenere, Casa Lapostolle, Rapel Valley, Chile 49€
2013 Pinot Noir Reserva, Rucahue, Vina Rucahue Maule Valley, Chile 51€/10,90€
2003 Jean Leon ”Vinya La Scala” Cabernet Sauvignon Gran Reserva, Penedes, Espanja 91€
2009, 2010 Torre Muga, Bodegas Muga, Rioja, Espanja 106€
2007,2009 Roda I Reserva, Bodegas Roda, Rioja, Espanja 96€
2009 Montecillo Reserva, Bodegas Montecillo, Rioja, Espanja 64€
2011 Costers del Gravet Celler de Capcanes, DO Montsant, Espanja 58,00€
2014 Muga Reserva, Bodegas Muga, Rioja, Espanja 69€
2012 Ònix Classic Red, La Vinicola Sel Priorat, Priorat, Espanja 63€
2013 Pradorey Roble, Ribera del Duero, Espanja 49€
2010 Kanonkop Paul Sauer, Kanonkop, Stellenbosch, Etelä-Afrikka 80€
2006 Caiarossa, Azienda Vitivinicola Caiarossa, Toscana IGT 132,00€
2014 Capitel San Rocco rosso ripasso, Veneto, Italia 69,00€
2009, 2010 Candialle Chianti Classico, DOCG Panzano in Chianti, Chianti Classico, Toscana, Italia 75€
2013 Chianti Rufina, Fattoria Selvapiana, Toscana, Italia 64€
2001 Brunello di Brunello di Montalcino, Marchesi Antinori, Toscana, Italia 110€
2005, 2004 Brunello di Montalcino, Tenuta Col d'Orcia, Toscana, Italia 99€
2010 Castello di Ama San Lorenzo Gran Selezione, Castello di Ama, Toscana, Italia 110€
2004 Brunello di Montalcino, Villa Poggio Salvi, Toscana, Italia 99€
2008 Brunello di Montalcino Poggio al Vento, Tenuta Col d'Orcia, Toscana, Italia 123€
2013 Vino Nobile di Montepulciano, Cantine Dei, Toscana, Italia 63€
2010 Barolo DOCG Pajana 2010, Domenico Clerico, Piemonte, Italia 116€
2011 Barbaresco, Ceretto, Piemonte, Italia 91€
2010 Amarone Capitel Monte Olmi , Tedeschi, Veneto, Italia 105€
2008 Dal Forno Valpolicella, Romano Dal Forno, Veneto, Italia 113€
2011 Amarone Della Valpolicella, Tedeschi, Veneto, Italia 75€
2014 Valpolicella Classico Superiore, Tedechi, Veneto, Italia 56€
2011 Barbera d'Alba Meriame, Azienda Agricola Sukula, Piemonte, Italia 81,00€
2011 Barolo Meriame, Azienda Agricola Sukula, Piemonte, Italia 132,00€
2013 Kettmeir Pinot Nero Alto Adige D.O.C, Kettmeir, Alto Adige, Italia 69€
2009 La Fleur Pourret, Chateau la Fleur Pourret, Saint Emilion Grad cru, Bordeaux, Ranska 106€
2010 La Fleur Pourret, Chateau la Fleur Pourret, Saint Emilion Grad cru, Bordeaux, Ranska 108€
2012 Château Réserve de la Comtesse, Pauillac, Bordeaux, Ranska 98€
2012 Château Cantemerle, Haut Medoc, Bordeaux, Ranska 97€
2012 Château de Montfaucon Baron Louis, Rhône, Ranska 75€
2012 Cote Rotie Château de St Cosme, Chateau de Saint Cosme, Rhône, Ranska 92€
2012 La Chapelle de la Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan, Margaux, Bordeaux, Ranska 127€
2000 Echezeaux Crand Cru, Vincent Girardin SARL Bourgogne, Ranska 142€
2013 Moulin-a-Vent, Olivier Merlin, Bourgogne, Ranska 79,00€
2011 Château Faizeau AC Montagne - Saint Emilion, Bordeaux, Ranska 77€
2005 Moulin d'Angludet, Château D'Angludet, Margaux, Medoc, Bordeaux, Ranska 95€
2008 Chateau La Tour de By, Medoc, Bordeaux, Ranska 85€
2013 Spätburgunder trocken, Weingut Meyer - Näkel GmbH, Ahr,Saksa 78€
2012 Von Winning Pinot Noir II trocken, Von Winning, Pfalz, Saksa 85€
2013 J² Spätburgunder & Sankt Laurent Trocken, Becker Landgraf, Rheinhessen, Saksa 58€
2013 Lemberger, Weingut Dautel, Württemberg, Saksa 64,00€
2006, 2011 ”Sophia” Gimblett Gravels Vineyard, Martinborough, Uusi-Seelanti 85€
 
   

 

Makeat / Sweet wines 
2012 Beerenauslese Exquisit, Weingut Nittnaus, Burgenland, Itävalta 9,20€/6cl
2011 Maury Vintage, Mas Amiel, Roussillon, Ranska 11,50€/6cl
2010 Banyuls Cornet Rimage, Cave de l’Abbé Rous, Lanquedoc-Roussilon, Ranska 10,20€/6 cl
2010 Moscato d’Asti, Ceretto, Piemonte, Italia 40,00€/37,5cl
2011 Brachetto, Piero Gatti, Piemonte, Italia 44,00€/37,5cl
2011 Dindarello, Maculan, Veneto, Italia 58,00€/37,5cl
Beerenauslese rose, Weingut Nittnaus, Burgenland, Itävalta 57,00€/37,5cl
2004 Röttgen Auslese, Heymann-Löwenstein, Mosel, Saksa 72,00€/37,50cl
2010 Schmitges Riesling Erdener Treppchen Auslese, Andreas Schmitges, Mosel, Saksa  9,80€/6cl
2004 Le Dauphin de Guiraud Sauternes, Bordeaux, Ranska 90,00/50cl
2007 Castelnau de Sudurait Sauternes, Bordeaux, Ranska 70,00/37,50cl
2004 Tokaj Aszu 5 puttonyos 2004, Samuel Tinon, Tokaj, Unkari 90,00/75cl
Burmester 10 Years Old Tawny Port, Douro, Portugali 10,10€/6cl
Burmester LBV Port, Douro, Portugali 8,90€/6cl
1989 Burmester Colheita port, Burmester, Douro, Portugali  16,20€/6cl
2010 Casa del inca sherry, Equipo Navazos, Espanja 9,20€/6 cl
NPU Amontillado, Jerez de la Frontera, Espanja 8,00€/6 cl

ROUX AT FACEBOOK

Kevät on tullut jälleen ja sehän tarkoittaa, että Rouxin parsabrunssit ovat alkaneet!
Tervetuloa herkuttelemaan klo 12:00-17:00!
... LisääPiilota

Hei, tänään Kilpipäivänä olemme täällä Lanun aukiolla lounaan ajan! Tervetuloa herkuille! #chainedesrotisseurs #kilpipäivä #chaineday #roux ... LisääPiilota

ROUX AT INSTAGRAM