H Y V I K S I H A V A I T U T M E N U T - M E N U S
M E N U 1. 56,00 €
Savustettua palsternakkakeittoa calvadosvaahdon kera ja kompressoitua omenaa
Smoked parsnip soup with calvados foam, compressed apple
**
Timjamivoissa paistettua metsäkyyhkyn rintaa, tummaa suppilovahverokastiketta ja maa-artisokkaa
Wild pigeon breast fried in thyme butter, dark funnel chanterelle sauce and artichoke
**
Tillillä maustettu crème brûlée, ananassorbettia ja hillottua fenkolia
Crème brulee flavored with dill, pineapple sorbet and fennel jam
M E N U 2. 55,00 €
Pintasavustettua Kohosen Farmin Mangalitza-porsaan fileetä ja rillettestä, mustaherukka-sipulicoulis
Smoked local Mangalitza pork fillet and rillettes with blackcurrant onion coulis
**
Pippuroitua tonnikalaa, fenkoli -voikastiketta ja punaviinirisottoa
Peppered tuna, fennel butter sauce and red wine risotto
**
Rommirusinajäätelöä, praliinikreemiä, kardemummakakkua
Rum raisin ice cream, praline cream, cardamom cake
M E N U 3. 58,00 €
Sokerisuolattua kotimaista Benella-kirjolohta, wasabimajoneesia, Maalahden limppua
Sugar-salted rainbow trout with wasabi mayonnaise and rye malt bread
**
Grillattua kotimaista naudan marmoriulkofileetä, piparjuuri-punaviinikastiketta, timjami-perunakakkua
Grilled Finnish beef fillet with horseradish red wine sauce and thyme potato cake
**
Suklaatrilogia: Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant, mokka- kinuskikastiketta
Three sorts of chocolate: chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
M E N U 4. 71,00 €
Paahdettua talvikurpitsaa, linssi-mustapapusalaattia, chili-limesoijajogurttikastike
Roasted pumpkin, lentil - black bean salad, chili-lime soy yogurt sauce
**
Savustettua palsternakkakeittoa calvadosvaahdon kera ja kompressoitua omenaa
Smoked parsnip soup with calvados foam, compressed apple
**
Paistettua kotimaista poron ulkofileetä ja Wallenbergin pihvi kotimaisesta hirvestä, kaskinaurista Sodankylästä ja karpalo-riistakastiketta
Fried reindeer fillet and elk Wallenberg steak with turnip and cranberry game sauce
**
Lakritsapannacottaa, porkkana-tyrnigranitaa, jogurttivaahtoa
Liquorice panna cotta, carrot and sea buckthorn granita, yoghurt foam
VEGAN 49,00 €
Paahdettua talvikurpitsaa, linssi-mustapapusalaattia, chili-limesoijajogurttikastike
Roasted pumpkin, lentil - black bean salad, chili-lime soy yogurt sauce
**
Paistettua kukkakaalia, marinoituja kikherneitä ja currykastiketta
Roasted cauliflower, marinated chickpeas and curry sauce
**
Kookospannacottaa, limemarinoitua ananasta ja tummasuklaamoussea
Coconut panna cotta, lime marinated pineapple and dark chocolate mousse (vegan)
S E I T S E M Ä N R U O K A L A J I N M A I S T E L U M E N U 83€
Vain koko pöytäseurueelle.
Seven-course tasting-menu
Only for the entire party.
A L K U R U O K I A – A P P E T I Z E R S
Savustettua palsternakkakeittoa calvadosvaahdon kera ja kompressoitua omenaa
Smoked parsnip soup with calvados foam, compressed apple
13,00 €
Paahdettua talvikurpitsaa, linssi-mustapapusalaattia, chili-limesoijajogurttikastike
Roasted pumpkin, lentil - black bean salad, chili-lime soy yogurt sauce
13,00 €
Sokerisuolattua kotimaista Benella-kirjolohta, wasabimajoneesia, Maalahden limppua
Sugar-salted rainbow trout with wasabi mayonnaise and rye malt bread
15,00 €
Pintasavustettua Kohosen Farmin Mangalitza-porsaan fileetä ja rillettestä, mustaherukka-sipulicoulis
Smoked local Mangalitza pork fillet and rillettes with blackcurrant onion coulis
15,00 €
V Ä L I R U O K I A - S M A L L D I S H E S 6 €
Savustettua palsternakkakeittoa calvadosvaahdon kera ja kompressoitua omenaa
Smoked parsnip soup with calvados foam, compressed apple
Päivän juustoa lisukkeineen
Piece of cheese
Päivän sorbetti
Sorbet
P Ä Ä R U O K I A – M A I N C O U R S E S
Paistettua kukkakaalia, marinoituja kikherneitä ja currykastiketta
Roasted cauliflower, marinated chickpeas and curry sauce
24,00 €
Pippuroitua tonnikalaa, fenkoli -voikastiketta ja punaviinirisottoa
Peppered tuna, fennel butter sauce and red wine risotto
29,00 €
Timjamivoissa paistettua metsäkyyhkyn rintaa, tummaa suppilovahverokastiketta ja maa-artisokkaa
Wild pigeon breast fried in thyme butter, dark funnel chanterelle sauce and artichoke
32,00 €
Grillattua kotimaista naudan marmoriulkofileetä, piparjuuri-punaviinikastiketta, timjami-perunakakkua
Grilled Finnish beef fillet with horseradish red wine sauce and thyme potato cake
32,00 €
Paistettua kotimaista poron ulkofileetä ja Wallenbergin pihvi kotimaisesta hirvestä, kaskinaurista Sodankylästä ja karpalo-riistakastiketta
Fried reindeer fillet and elk Wallenberg steak with turnip and cranberry game sauce
42,00 €
J Ä L K I R U O K I A – D E S S E R T S 12,00 €
Tillillä maustettu crème brûlée, ananassorbettia ja hillottua fenkolia
Crème brulee flavored with dill, pineapple sorbet and fennel jam
Rommirusinajäätelöä, praliinikreemiä, kardemummakakkua
Rum raisin ice cream, praline cream, cardamom cake
Lakritsapannacottaa, porkkana-tyrnigranitaa, jogurttivaahtoa
Liquorice panna cotta, carrot and sea buckthorn granita, yoghurt foam
Suklaatrilogia: Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant, mokka- kinuskikastiketta
Three sorts of chocolate: chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
J U U S T O T – C H E E S E 15,00 €
Kolmea sorttia juustoa lisukkeineen
Three sorts of cheese with accompaniments
KUOHUVAT / BUBBLES (1/1 & 16cl)
| Kuohuviinit / Sparkling | |
|---|---|
|
Art Wine Vol. 1 Cava Arciac Brut, Castell d'Or, Penedes, Espanja 54€
|
| Samppanjat / Champagne | |
|---|---|
|
Champagne Aspasie Brut Carte Blanche Art Wine Vol. 6 82,00€ |
|
VIINIT / WINES (1/1 & 16cl)
| Roseviinit | |
|---|---|
|
|
|
| l |
| Valkoviinit / Whites | |
|---|---|
|
2015 Penfolds Bin 51 Riesling, Eden Valley, Australia 84,00€ |
| Punaviinit / Reds | |
|---|---|
|
Punaiset |
|
| Makeat / Sweet wines | |
|---|---|
|
|