HYVIKSI HAVAITUT MENUT - MENUS

M E N U 1.   58€

Parsakeittoa ja tonnikalachevice, valkoviinikermaa
Asparagus soup with tuna chevice and white wine cream
***
Yrttikuorrutettua kotimaista lampaansisäfileetä, palsternakkaa
ja karhunvadelmakastiketta
Herb crusted Finnish lamb tenderloin, parsnip and blackberry sauce
***
Sitruuna-salmiakkipannacotta ja salmiakkisorbettia, salmiakkikastiketta
Lemon and salty liquorice flavoured pannacotta, salty liquorice sorbet,
roasted white chocolate, salty liquorice sauce

M E N U 2.   56 €

Porocarpaccio, fermentoitua punajuurta
ja tryffeli- balsamicomajoneesia
Reindeer carpaccio, fermented beetroot, truffle-balsamic mayonnaise
***
Oliiviöljyssä kypsennettyä merikrottia, sardelli- perunaa ja pähkinävoi-vinaigrettea
Monkfish confit, anchovy-potato salad and butter vinaigrette
***
Appelsiinikakkua, appelsiinijäätelöä ja vaniljatuorejuustomoussea
Orange cake, orange ice cream and vanilla cream cheese

M E N U 3.    62€

Parsaa ja hollandaisekastiketta
Asparagus with sauce Hollandaise
***
Tournedos kotimaisesta naudan sisäfileestä, Hauhalan hanhifarmin hanhenmaksamoussea,
paahdettua timjamiperunaa ja tummaa tryffelikastiketta
Tournedos from Finnish beef tenderloin, foie gras mousse from Hauhala´s goose farm,
roasted potato with thyme and dark truffle sauce
***
Suklaatrilogia:
suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate:
chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant

M E N U 4.         71€
Jääkellarin taimenta, ruohosipuli- herakastiketta ja tillipyreetä
Sugarsalted trout, chives and whey sauce, dill purée
***
Parsakeittoa ja valkoviinikermaa
Asparagus soup with white wine cream
***
Paistettua kotimaista poronulkofileetä, 
varhaisperuna- korvasieniterriiniä ja kuusenkerkkä- riistakastiketta
Fried Finnish reindeer sirloin, early potato and morel terrine, 
spruce sprout-game sauce 
***
Vadelmafinancier, vadelmajäädykettä ja kinuskia
Raspberry finacier with raspberry parfait and caramel


V E G A N M E N U          45 €
Paneroitua parsaa, tomaatti-paprikasalsaa  ja avokadomajoneesia
Breaded asparagus, tomato-sweet pepper and avocado mayonnaise
***
Paahdettua bataattia, tahinia, kikhernettä ja porkkanakastiketta
Roasted sweet potato, tahini, chickpeas and carrot sauce
***
Yuzumoussea, kookos-mangojäätelöä  ja chia- kookoskastiketta
Yuzu mousse, coconut-mango ice cream  and chia-coconut sauce

 

S E I T S E M Ä N     R U O K A L A J I N       M A I S T E L U M E N U     83 €

Vain koko pöytäseurueelle
Seven-course tasting-menu. Only for the entire party

 

ALKURUOKIA - STARTERS

Parsakeittoa ja tonnikalachevice, valkoviinikermaa
Asparagus soup with tuna chevice and white wine cream
13,00

Paneroitua parsaa, tomaatti-paprikasalsaa ja avokadomajoneesia (Vegan)
Breaded asparagus, tomato-sweet pepper and avocado mayonnaise
14,00

Parsaa ja hollandaisekastiketta
Asparagus with sauce Hollandaise
15,00

Parsaa, hollandaisekastiketta ja tryffeliä
Asparagus, Hollandaise sauce with truffel
18,00 €

Paneroitua vihreää parsaa ja tonnikalamousseline
Breaded green asparagus with tuna mousseline
16,00 €

Parsaa, hollandaisekastiketta ja Carelian Caviarin kotimaista kaviaaria
Asparagus, Hollandaise sauce with Finnish caviar
23,00 €

Parsaa, Päijänteen muikunmätiä ja hollandaisekastiketta
Asparagus, vendace roe and sauce Hollandaise
19,00 €

Parsaa Benedict: rapeaa pekonia, uppomuna ja hollandaisekastiketta
Asparagus Benedict: bacon, poached egg and sauce Hollandaise
18,00 €

Jääkellarin taimenta, ruohosipuli- herakastiketta ja tillipyreetä
Sugarsalted trout, chives and whey sauce, dill purée
14,00

Porocarpaccio, fermentoitua punajuurta ja tryffeli- balsamicomajoneesia
Reindeer carpaccio, fermented beetroot, truffle-balsamic mayonnaise
15,00

Peltolan Blue juustoon muhennettuja etanoita, paahdettua rosmariini- spelttileipää
Snail stew with Peltola´s blue cheese and roasted rosemary-spelt bread
13,00

 

PÄÄRUOKIA - MAIN COURSES

Paahdettua bataattia, tahinia, kikhernettä ja porkkanakastiketta
Roasted sweet potato, tahini, chickpeas and carrot sauce
20,00


Oliiviöljyssä kypsennettyä merikrottia, sardelli- perunaa ja pähkinävoi-vinaigrettea
Monkfish confit, anchovy-potato salad and peanut vinaigrette
30,00

Yrttikuorrutettua kotimaista lampaansisäfileetä,  palsternakkaa, karhunvadelmakastiketta
Herb crusted Finnish lamb tenderloin, parsnip and blackberry sauce
34,00

Tournedos kotimaisesta naudan sisäfileestä, Hauhalan hanhifarmin hanhenmaksamoussea,
paahdettua timjamiperunaa ja tummaa tryffelikastiketta
Tournedos from Finnish beef tenderloin, foie gras mousse from Hauhala´s goose farm, 
roasted potato with thyme and dark truffle sauce
36,00

Paistettua kotimaista poronulkofileetä,  varhaisperuna- korvasieniterriiniä ja
kuusenkerkkä- riistakastiketta
Fried Finnish reindeer sirloin, early potato and morel terrine,
spruce sprout-game sauce
41,00

 

 

VÄLIRUOKIA- APPETIZER HORS-D'OEUVRE
5,00

Parsakeittoa ja valkoviinikermaa
Asparagus soup with white wine cream

Päivän juustoa ja hilloketta
Small cheese and jam

Päivän sorbet
Sorbet

 

JÄLKIRUOKIA - DESSERTS

Sitruuna-salmiakkipannacotta ja salmiakkisorbettia, salmiakkikastiketta
Lemon and salty liquorice flavoured pannacotta, salty liquorice sorbet,
roasted white chocolate, salty liquorice sauce
11,50

Appelsiinikakkua, appelsiinijäätelöä ja vaniljatuorejuustomoussea
Orange cake, orange ice cream and vanilla cream cheese
11,50

Suklaatrilogia
Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea  ja suklaafondant
Three sorts of chocolate:
Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
11,50

Yuzumoussea, kookos-mangojäätelöä  ja chia- kookoskastiketta (Vegan)
Yuzu mousse, coconut-mango ice cream, chia-coconut sauce
11,50

Kolmea sorttia juustoa lisukkeineen
Three sorts of cheese
15,00

KUOHUVAT / BUBBLES (1/1 & 16cl)
Kuohuviinit / Sparkling 

Cuvee Millesimato Extra Dry, Coste Petrai, Veneto, Italia 54,00€/plo 11,50€/16cl
2013 Marcello Federico Rose, Mencaroni, Italia 56,00€/plo 12,00€/16cl 
2015 Cava Juvè y Camps Cinta Purpura Brut Reserva, Penedes, Espanja 66,00€/plo 14,08€/16cl
Antech Cuvée Tradition Demi Sec, AOC Blanquette de Limoux, Lanquedoc, Ranska 58,00€/plo 12,40€/16c
Ferrari Brut Organic, Ferrari, F.lli Lunelli S.P.A., Trento, Italia 75,00€ 
2014 Cava Juve y Camps Reserva Familia Brut Nature Gran Reserva, Penedes, Espanja 79,00€
2006, 2007 Cava Kripta Gran Reserva, Agusti Torello, Penedes, Espanja 102,00€
Antech Cremant de Limoux Grande Cuvee Brut, Languedoc-Roussillon, Ranska 70,00€
Haus Klosterberg Sekt Brut, Markus Molitor, Mosel, Saksa 71,00€

 

 
Samppanjat / Champagne              

Champagne Deutz Brut Classic, Aÿ, Marne 97,00€/plo 20,70/16cl
Champagne Delot Carte Montre-cul 75,00€/plo 16€716cl
Champagne Henriot Brut Souverain, Reims 85,00€
Champagne Pierre Peters Extra Brut Blanc de Blancs, Le Mesnil 118,00€
Champagne Pol Roger Brut Réserve 97,00€
Champagne Pol Roger Pure Extra Brut 125,00€
Champagne Pol Roger Rich 97,00€
Champagne Ruinart Blanc de Blanc, Reims 145,00€
Champagne Deutz Rosé, Champagne Deutz, Aÿ, Marne 98,00€
Champagne Aspasie Brut Carte Blanche Art Wine Vol. 6 82,00€
Champagne Gosset Grande Réserve Brut 115,00€
2002 Champagne Cuvée William Deutz, Aÿ, Marne 180,00€
2006 Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 195,00€
2006 Champagne Laurent-Perrier Brut Millésimé, Tours-sur-Marne 125,00€
2008 Champagne Henriot Rosé Millesime 140,00€
2004 Bollinger R.D. 255,00€
2002 Champagne Salon Le Mesnil, Blanc de Blancs 336,00€
2002 Pol Roger Brut Vintage 185,00€
2002 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 349,00€

 
   
   
   

 

VIINIT / WINES (1/1 & 16cl)
Roseviinit 

2016 Aix rose magnum, Maison Saint Aix, Provence, Ranska 139€
2016 Chateau d'Esclans Whispering Angel, Côtes de Provence, Ranska 82,00€

 
  l

 

Valkoviinit / Whites 

2014 Steinbuckel Grosses Gewächs Riesling Trocken, Philipp Kuhn, Pfalz 75,00€
2015 Penfolds Bin 51 Riesling, Eden Valley, Australia 84,00€
2016 Abadia de San Campio Albarino, Bodegas Terras Gauda, Rias Baixas, Espanja 67,00€
2016 Gomez Cruzado blanco, Gomez Cruzado, Rioja, Espanja 68,00€
2017 Pleno Blanco, Bodegas Príncipe de Viana, DO Navarra, Espanja 41,00€ 
2014 Torres Fransola Sauvignon Blanc, DO Penedes, Katalonia, Espanja 78,00€
2015 Nino Negri Ca' Brione Terrazze Retiche di Sondrio, Lombardia, Italia 75,00€
2016 Pieropan Soave Classico Organic, Veneto 72,00€
2017 Langhe Arneis, Luca Bosio, Piemonte, Italia 58,00€
2016 Poggio al Lupo Vermentino, Tenuta Sette Ponti, Toscana, Italia 79,00€
2016 Capitel Tenda Soave Classico, Veneto, Italia 69,00€
2017 Pinot Grigio, Girolamo Dorigo, Friuli, Italia 72,00€
2016 Singing Grüner Veltliner, Laurenz V., Niederösterreich, Itävalta 70,00€
2011 Im Weingebirge Gruner Veltliner Smaragd, Nikolaihof, Wachau, Itävalta 98,00€
2016 Meursault, Joseph Drouhin, Bourgogne, Ranska 112,00€
2014 Hugel Gewürztraminer Classic Hugel&Fils, Alsace, Ranska 74,00€
2015 Condrieu Les Cassines, Paul Jaboulet Aîné, Rhône, Ranska 130,00€
2015 Hugel Pinot Blanc Classic, Hugel & Fils, Alsace, Ranska 64,00€
2015 Josmayer Muscat, Domaine Josmaeyr, Alcase 86,00€
2015 Pouilly-Fuisse ”Tete de Cru” 2015 Chateau Fuisse, Mâconnais, Pouilly-Fuissé, Bourgogne, Ranska 115,00€
2015, 2016 Chablis Grand Cru Valmur, Collet&Fils, Chablis, Ranska 125,00€
2015, 2016 Sancerre "Sur Le Fort", Domaine Foussier, Loire 75,00€
2016 Pouilly-Fumé Dezat, Loire, Ranska 84,00€
2017 Attitude Sauvignon Blanc, Pascal Jolivet, Loire, Ranska, 64,00€
2017 Bee Famous Chardonnay, IGP Coteaux du Pont du Gard, Lanquedog-Roussilon 52,00€
2017 Gentil 'Hugel', Hugel&Fils, Alsace, Ranska 57,00€
2017 Josmayer Pinot Blanc Mise du Printemps, Domaine Josmeyer, Alcase 75,00€
2011 Engelgarten, Domaine Marcel Deiss, Alsace, Ranska 89,00€
2014 Moenchberg Riesling Grand Cru, Domaine Rémy Gresser, Alsace, Ranska 89,00€
2016 Duttenberg Riesling, Domaine Rémy Gresser, Alsace, Andlau, Ranska 84,00€
2016, 2017 Pinot Gris, Domaine Laurent Vogt, Alsace, Ranska 74,00€
2010 Chassagne Montrachet Louis Latour 37,5 cl, Maison Louis Latour, Bourgogne, Ranska 94,00€
2012, 2013 Puligny-Montrachet Vielles Vignes, Vincent Girardin, Bourgogne, Ranska 98,00€
2016 Macon Villages Chameroy 2014, Maison Louis Latour, Bourgogne, Ranska 68,00€
2017 Chablis AOC, Jean Collet & Fils, Chablis, Bourgogne, Ranska 84,00€
2014 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Xavier Wines, Rhône, Ranska 73,00€
1993 Winkeler Hasensprung Weingut Prinz von Hessen Riesling Auslese, Rheingau, Saksa 110,00€
2008 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese, Max Ferninand Richter, Mosel, Saksa 72,00€
2012 Riesling Grand Cru Berg Rottland Trocken, Georg Breuer, Rheingau, Saksa 115,00€
2013 Siegmatt Riesling Trocken Alte Reben, Alexander Laible, Baden, Saksa 84,00€
2014 Dr. Heger "Rappenecker" Weissburgunder Grosses Gewächs trocken, Baden, Saksa 95,00€
2014 Landgraf von Hessen lieblich, Weinhaus Prinz Von Hessen, Rheingau, Saksa 49,00€
2014 Raja Riesling, Pfalz, Saksa 92,00€
2015 Meyer-Näkel Illusion Eins, Weingut Meyer - Näkel, Ahr, Saksa 82,00€
2017 Hessenstein riesling feinherb, Prinz von Hessen Weingut, Rheingau, Saksa 63,00€
2017 Schmitges Riesling trocken 100cl 72,00€
2015 Weisser Burgunder trocken, Gerd Faubel, Pfalz 76,00€

 

 

Punaviinit / Reds 

2013 Luigi Bosca Cabernet Franc, Mendoza, Argentiina 83,00€
2015 Luigi Bosca Malbec D.O.C, Mendoza, Argetiina 75,00€
2016 Don Tomas Shiraz, Bodegas Callia, San Juan 45,00€
2018 Callia Alta Shiraz-Malbec, Bodegas Callia, San Juan, Argentiina 54,00€
2014 Heartland Spice Trader, Heartland Wines, Australia 64,00€
2016 Peter Lehmann The Barossan Shiraz, Australia 68,00€
2009 Sena, Valle de Aconcagua, Chile 150,00€
2016 Pinot Noir Reserva, Rucahue, Vina Rucahue Maule Valley, Chile 64,00€
2011 Jean Leon ”Vinya La Scala” Cabernet Sauvignon Gran Reserva, Penedes, Espanja 112,00€
2011 Torre Muga, Bodegas Muga, Rioja, Espanja 106,00€
2012 Ònix Classic Red, La Vinicola Sel Priorat, Priorat, Espanja 63,00€
2014 Cueva de la Culpa, Utiel-Requena, Espanja 71,00€
2014 Marqués de Cáceres Reserva,Unión Viti-Vinícola, DOCa Rioja, Espanja 63,00€
2014 Muga Reserva, Bodegas Muga, Rioja, Espanja 90,00€
2014 Torres Purgatori, Costers del Segre DO, 83,00€
2010 Kanonkop Paul Sauer, Kanonkop, Stellenbosch, Etelä-Afrikka 80,00€
2015 Kanonkop Kadette Cape Blend, Kanonkop, Stellenboch, Etelä-Afrikka 56,00€
2016 Road Trip Pinotage, Vintales, Etelä-Afrikka 44,00€
2006 Caiarossa, Azienda Vitivinicola Caiarossa, Toscana IGT , Italia 132,00€
2009 Nino Negri Castel Chiuro Riserva, DOCG Valtellina Superiore Riserva, Lombardia, Italia 125,00€
2011 Gravello Val di Neto IGT, Librandi, Calabria Italia 92,00€
2009 "Atis" Bolgheri Superiore d.o.c., Guado al Melo, Toscana, Italia 94,00€
2011 Brunello di Montalcino, Tenuta Col d’Orcia, Toscana 99,00€
2014 Vino Nobile di Montepulciano, Cantine Dei, Toscana, Italia 94,00€
2016 Sassoregale Sangiovese Maremma Toscana DOC 61,00€
2016 Chianti Rufina, Fattoria Selvapiana, Toscana, Italia 72,00€
2011 Amarone della Valpolicella Classico, Serego Alighieri Vaio Armaron Veneto, Italia 120,00€
2015 Amarone Della Valpolicella, Tedeschi, Veneto, Italia 89,00€
2015, 2016 Valpolicella Classico Superiore, Tedechi, Veneto, Italia 66,00€
2016 Valpolicella DOC Classico Ripasso Lena di Mezzo, Monte del Frà, Veneto, Italia 74,00€
2004 Beni di Batasiolo Barolo Boscareto DOCG, Piemonte, Italia 183,00€
2006 Barolo Riserva DOCG Beni di Batasiolo, Piemonte, Italia 123,00€
2010 Barolo DOCG Pajana, Domenico Clerico, Piemonte, Italia 116,00€
2011 Barolo DOCG Poderi di Batasiolo, Piemonte; Italia 96,00€
2011 Barolo Meriame, Azienda Agricola Sukula, Piemonte, Italia 132,00€
2012 Barbera d`Asti More Art Wine ”Karhujumala” , Piemonte, Italia 82,00€
2014 Conterno-Fantino Langhe Rosso Mon Pra, Piemonte, Italia 107,00€
2015 Il Piccolo IGT, Montecarrubo, Sisilia, Italia 95,00€
2015 Terre Del Barolo Nebbiolo D´alba DOC, Piemonte, Italia 140,00€ magnum 150cl
2016 Fontanafredda Langhe Nebbiolo, Piemonte, Italia 69,00€
2011 Barbera d'Alba Meriame, Azienda Agricola Sukula, Piemonte, Italia 81,00€
2015 Kettmeir Pinot Nero Alto Adige D.O.C, Kettmeir, Alto Adige, Italia 76,00€
2016 Bee Famous IGP Coteaux du Pont du Gard Merlot, Lanquedoc-Roussilon, Ranska 52,00€
2012 Dourthe ''Terroirs d'Exception'' Croix des Menuts, Saint-Emilion, Bordeaux 76,00€
2012 Hermitage la Petite Chapelle, Paul Jaboulet Aîné, Rhône, Ranska 167,00
2013 Château de Montfaucon Baron Louis, Rhône, Ranska 75,00€
2013 Vidal-Fleury Châteauneuf du Pape, Rhone, Ranska 98,00€
2014 Cote Rotie Château de St Cosme, Chateau de Saint Cosme, Rhône, Ranska 92,00€
2014 Côteaux du Ventoux, Delas Freres, Rhône, Ranska 45,00€
2014 Vacqueyras Domaine des Gênets, Delas Frères, Rhone, Ranska 70,00€
2016 Réserve de Fleur Côtes du Rhône, Les Vignerons d'Estézargues, Ranska 56,00€
2009 Joseph Drouhin Beaune Champimonts Premier Cru, Bourgogne, Ranska 127,00€
2015 Joseph Drouhin Rully Rouge, Bourgogne, Ranska 81,00€
2009 Chateau Grand-Pontet, Saint-Emilion Grand Cru, Ranska 110,00€
2009 Chateau la Fleur Pourret, Saint Emilion Grand cru, Bordeaux, Ranska 106,00€
2010 Chateau la Fleur Pourret, Saint Emilion Grand cru, Bordeaux, Ranska 108,00€
2012 Château Cantemerle, Haut Medoc, Bordeaux, Ranska 97,00€
2012 Chateau La Tour de By, Medoc, Bordeaux, Ranska 85,00€
2012 Château Réserve de la Comtesse, Pauillac, Bordeaux, Ranska 98,00€
2012 Cuvee Carpe Diem, Château de Seguin, Bordeaux, Ranska 104,00€
2012 La Chapelle de la Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan, Margaux, Bordeaux, Ranska 186,00€
2016 Spätburgunder trocken, Weingut Meyer - Näkel GmbH, Ahr,Saksa 89,00€
2017 Weingut Anselmann Spätburgunder trocken, Pfalz, 53,00€
2011 Marimar Torres La Masia Pinot Noir, Kalifornia, USA 90,00€

 
   

 

Makeat / Sweet wines 
  • 2013 Beerenauslese Rose, Nittnaus, Burgenland, Itävalta 10,50€/6cl
    2004 Röttgen Auslese, Heymann-Löwenstein, Mosel, Saksa 72,00€/37,50cl
    2015 Maikammer Heiligenberg Beerenauslese, Weingut Faubel, Pfalz, Saksa 76,00€
    2016 Schmitges Riesling Erdener Treppchen Auslese, Andreas Schmitges, Mosel, Saksa 11,50€/6cl
    2008 Trockenbeerenauslese Exquisit, Weingut Nittnaus, Burgenland, Itävalta 12,60€/6cl 82,00€/37,5cl
    2013 Beerenauslese Exquisit, Weingut Nittnaus, Burgenland, Itävalta 65,00€/37,5cl, 10,40€/6 cl
    Masi Angelorum Recioto, Valpolicella, Italia 12,60€/6cl
    Moscato d’Asti, Ceretto, Piemonte, Italia 8,50 €/6cl
    2004 Tokaj Aszu 5 puttonyos, Samuel Tinon, Tokaj,Unkari 50 cl 90,00€ 2 plo
    2005 Tokaj Classic Aszu 5 Puttonyos 50 cl , Tokaj Classic Winery, Unkari 85,00€ 1 plo
    2010 Banyuls Cornet Rimage, Cave de l’Abbé Rous, Lanquedoc-Roussilon, Ranska 10,20€/6 cl
    2014 Maury Vintage, Mas Amiel, Roussillon, Ranska 11,50€/6cl
    2012 Château Doisy-Daëne Sauternes, Bordeaux, Barsac, Sauternes, Ranska 155€/ plo 75 cl 13€/6 cl
    2013 Le Petit Guiraud Sauternes, Bordeaux, Sauternes Ranska 80,00€ / 37,5 cl
    1994 Chateau d'Yquem Sauternes, Bordeaux, Ranska 75 cl 350,00€
    Lustau Moscatel Emilín Solera Reserva 37,5 cl/55€
    2016 Ortega Beerenauslese, Weingut Anselman, Pfalz, Saksa 10,50/6 cl
    1985 Burmester Colheita, , Burmester, Douro, Portugali
    1989 Burmester Colheita, Burmester, Douro, Portugali 18€/6cl
    1998 Porto Krohn Colheita, Douro, Portugali 12,00€/6cl
    2004 Ferreira Late Bottled Vintage Port, Douro, Portugali 11,80€/6 cl
    Burmester 10 Years Old Tawny Port, Douro, Portugali 13,00€/6cl
    Burmester LBV Port, Douro, Portugali 8,90€/6cl

     

 
   

ROUX AT FACEBOOK

ROUX AT INSTAGRAM