HYVIKSI HAVAITUT MENUT - MENUS
Menu 1. 56,00 €
Herkkutattikeittoa, tryffelivoissa paistettua herkkutattia ja sherrykermaa
Cep soup, trufflebutter, fried cep and sherry cream
***
Roseepaistettua sorsanrintaa ja ylikypsää koipea, portviinikastiketta, punakaalta ja pekonia
Rose fried wild duck breast and overcooked leg, portwine sauce and braised red gabbage
***
Tarte Tatin Jaakkolan tilan omenoista, talon omaa vaniljakermajäätelöä ja suolakinuskia
Tarte Tatin with home-made vanilla ice cream and salty caramel
Menu 2. 55,00 €
Tartar Highlander-härästä, kananmunan keltuainen 63,8 ja piparjuurimajoneesia
Highlander beef tartar with egg yolk 63,8°C and horseraddish mayonnaise
***
Paistettuja ahvenfileitä, curry-simpukkakastiketta ja paahdettua rosmariini- punajuurta
Fried perch with curry-mussel sauce and roasted rosemary seasoned beetroot
***
Vadelmasorbettia, jugurtti-vaniljamoussea ja rapeaa kauraa
Rasberry sorbet with vanilla flavoured yoghurt mousse and crispy oats
Menu 3. 61,00 €
Paistettua kuningasrapua, paahdettua perunaa, mätiä ja
ruskeavoi- hollandaisekastiketta
Fried kingcrab, roasted summer potatoes, vendace roe and browned butter sauce
***
Naudanfileetä, vahvaa sipulilientä, peruna-sinihomejuustoterriiniä
Fillet of beef, onion consommé and terrine of potato and blue cheese
***
Suklaatrilogia: Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate:
Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
Menu 4. 66,00 €
Paahdettua maa-artisokkaa, gouda-juustovaahtoa ja puffattua spelttiä
Roasted Jerusalem artichoke, gouda cheese foam and puffed spelt
**
Paistettua poronsisäfileetä, kanttarelli-riistakastiketta, timjamimajoneesia ja paahdettua puikulaperunaa
Fried reindeer tenderloin with game sauce, thyme mayonnaise and roasted Lappish potatoes
***
Lakka-inkiväärileivos, rosmariini-lakkasuklaatartaletti ja jaloviinageeliä
Arctic cloudberry cake, chocolate tartlet flavoured with arctic cloudberry and rosemary, Jaloviina gel
Vegan menu 41,00 €
Paahdettua maa-artisokkaa, juustovaahtoa ja puffattua spelttiä
Roasted Jerusalem artichoke, cheese foam and puffed spelt
***
Karhunlaukkarisotto ja paistettuja kanttarellejä
Bear leek (ramsons) risotto and fried chanterelle
***
Tummasuklaa tofubrûlée, mansikkamoussea ja marinoituja tuoreita marjoja, seljankukka fluid gel
Chocolate crème brûlée, strawberry mousse and marinated fresh berries, elderflower fluid gel
Menu 7. 83,00 €
Seitsemän ruokalajin maistelumenu
Vain koko pöytäseurueelle
Seven-course tasting- menu
Only the entire party
ALKURUOKIA - STARTERS
Herkkutattikeittoa, tryffelivoissa paistettua herkkutattia ja sherrykermaa
Cep soup, trufflebutter, fried cep and sherry cream
13,00 €
Paistettua kuningasrapua, paahdettua perunaa, mätiä ja ruskeavoi-hollandaisekastiketta
Fried kingcrab, roasted summer potatoes, vendace roe and browned butter sauce
16,00 €
Tartar Highlander-härästä, kananmunan keltuainen 63,8°C ja piparjuurimajoneesia
Highlander beef tartar with egg yolk 63,8°C and horseraddish mayonnaise
15,00 €
Paahdettua maa-artisokkaa, Gouda-juustovaahtoa ja puffattua spelttiä
Roasted Jerusalem artichoke, Gouda cheese foam and puffed spelt
13,00 €
Peltolan Bluejuusto-punaviinivoilla kuorrutettuja etanoita
Escargots gratinated with blue cheese and red wine butter
13,00 €
PÄÄRUOKIA - MAIN COURSES
Karhunlaukkarisotto ja paistettuja kanttarellejä
Bear leek (ramsons) risotto and fried chanterelle (Vegan)
18,00 €
Paistettuja ahvenfileitä, curry-simpukkakastiketta ja paahdettua rosmariini-punajuurta
Fried perch with curry-mussel sauce and roasted rosemary seasoned beetroot
29,00 €
Grillattua naudan fileetä, vahvaa sipulilientä ja peruna- sinihomejuustoterriiniä
Grilled beef tenderloin, onion consommé and terrine of potato and blue cheese
34,00 €
Roseepaistettua sorsanrintaa ja ylikypsää koipea, portviinikastike, punakaalta ja pekonia
Rose fried wild duck breast and overcooked leg,portwine sauce and braised red gabbage
33,00 €
Paistettua poronsisäfileetä ja kanttarelli-riistakastiketta, timjamimajoneesia ja paahdettua puikulaperunaa Fried reindeer tenderloin, thyme mayonnaise and roasted Lappish potatoes
42,00 €
VÄLIRUOKIA- APPETIZER HORS-D'OEUVRE
5,00 €
Herkkutattikeittoa ja sherrykermaa
Cep soup, trufflebutter, fried cep and sherry cream
Päivän juustoa lisukkeineen
Piece of cheese
Päivän sorbetti
Sorbet
JÄLKIRUOKIA - DESSERTS
Tarte Tatin Jaakkolan tilan omenoista, talon omaa vanilijakermajäätelöä ja suolakinuskia
Tarte Tatin with home-made vanilla ice cream and salty caramel
11,50 €
Tummasuklaa tofubrûlée, mansikkamoussea ja marinoituja tuoreita marjoja, seljankukka fluid gel
Chocolate crème brûlée, strawberry mousse and marinated fresh berries, elderflower fluid gel ( Vegan)
11,50 €
Suklaatrilogia:
Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate: Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
11,50 €
Vadelmasorbettia, jugurtti-vanilijamoussea ja rapeaa kauraa
Rasberry sorbet with vanilla flavoured joghurt moussè and crispy oats
11,50 €
Lakka-inkiväärileivos, rosmariini-lakkasuklaatartaletti ja jaloviinageeliä
Arctic cloudberry cake, chokolade tartalet flavoured with arctic cloudberry and rosemary, Jaloviina gel
11,50 €
Kolmea sorttia juustoa lisukkeineen
Three cheese with accompaniments
15,00 €
KUOHUVAT / BUBBLES (1/1 & 16cl)
| Kuohuviinit / Sparkling | |
|---|---|
|
2013 Marcello Federico Rose, Mencaroni, Italia 56,00€/plo 12,00€/16cl |
| Samppanjat / Champagne | |
|---|---|
|
Champagne Delot Carte Montre-cul 75,00€/16,00€Champagne Henriot Brut Souverain, Reims 85,00€ /18,00€ |
|
VIINIT / WINES (1/1 & 16cl)
| Roseviinit | |
|---|---|
|
Santa Digna Estelado Rosé Brut, Torres, Chile 66,00€/16cl |
|
| l |
| Valkoviinit / Whites | |
|---|---|
|
2014 Steinbuckel Grosses Gewächs Riesling Trocken, Philipp Kuhn, Pfalz 75,00€ |
| Punaviinit / Reds | |
|---|---|
|
2014 Luigi Bosca Cabernet Sauvignon, Mendoza, Argentiina 72,00€ |
|
| Makeat / Sweet wines | |
|---|---|
|
|
