HYVIKSI HAVAITUT MENUT - MENUS
M E N U 1. 58€
Parsakeittoa ja tonnikalachevice, valkoviinikermaa
Asparagus soup with tuna chevice and white wine cream
***
Yrttikuorrutettua kotimaista lampaansisäfileetä, palsternakkaa
ja karhunvadelmakastiketta
Herb crusted Finnish lamb tenderloin, parsnip and blackberry sauce
***
Sitruuna-salmiakkipannacotta ja salmiakkisorbettia, salmiakkikastiketta
Lemon and salty liquorice flavoured pannacotta, salty liquorice sorbet,
roasted white chocolate, salty liquorice sauce
M E N U 2. 56 €
Porocarpaccio, fermentoitua punajuurta
ja tryffeli- balsamicomajoneesia
Reindeer carpaccio, fermented beetroot, truffle-balsamic mayonnaise
***
Oliiviöljyssä kypsennettyä merikrottia, sardelli- perunaa ja pähkinävoi-vinaigrettea
Monkfish confit, anchovy-potato salad and butter vinaigrette
***
Appelsiinikakkua, appelsiinijäätelöä ja vaniljatuorejuustomoussea
Orange cake, orange ice cream and vanilla cream cheese
M E N U 3. 62€
Parsaa ja hollandaisekastiketta
Asparagus with sauce Hollandaise
***
Tournedos kotimaisesta naudan sisäfileestä, Hauhalan hanhifarmin hanhenmaksamoussea,
paahdettua timjamiperunaa ja tummaa tryffelikastiketta
Tournedos from Finnish beef tenderloin, foie gras mousse from Hauhala´s goose farm,
roasted potato with thyme and dark truffle sauce
***
Suklaatrilogia:
suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate:
chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
M E N U 4. 71€
Jääkellarin taimenta, ruohosipuli- herakastiketta ja tillipyreetä
Sugarsalted trout, chives and whey sauce, dill purée
***
Parsakeittoa ja valkoviinikermaa
Asparagus soup with white wine cream
***
Paistettua kotimaista poronulkofileetä,
varhaisperuna- korvasieniterriiniä ja kuusenkerkkä- riistakastiketta
Fried Finnish reindeer sirloin, early potato and morel terrine,
spruce sprout-game sauce
***
Vadelmafinancier, vadelmajäädykettä ja kinuskia
Raspberry finacier with raspberry parfait and caramel
V E G A N M E N U 45 €
Paneroitua parsaa, tomaatti-paprikasalsaa ja avokadomajoneesia
Breaded asparagus, tomato-sweet pepper and avocado mayonnaise
***
Paahdettua bataattia, tahinia, kikhernettä ja porkkanakastiketta
Roasted sweet potato, tahini, chickpeas and carrot sauce
***
Yuzumoussea, kookos-mangojäätelöä ja chia- kookoskastiketta
Yuzu mousse, coconut-mango ice cream and chia-coconut sauce
S E I T S E M Ä N R U O K A L A J I N M A I S T E L U M E N U 83 €
Vain koko pöytäseurueelle
Seven-course tasting-menu. Only for the entire party
ALKURUOKIA - STARTERS
Parsakeittoa ja tonnikalachevice, valkoviinikermaa
Asparagus soup with tuna chevice and white wine cream
13,00
Paneroitua parsaa, tomaatti-paprikasalsaa ja avokadomajoneesia (Vegan)
Breaded asparagus, tomato-sweet pepper and avocado mayonnaise
14,00
Parsaa ja hollandaisekastiketta
Asparagus with sauce Hollandaise
15,00
Parsaa, hollandaisekastiketta ja tryffeliä
Asparagus, Hollandaise sauce with truffel
18,00 €
Paneroitua vihreää parsaa ja tonnikalamousseline
Breaded green asparagus with tuna mousseline
16,00 €
Parsaa, hollandaisekastiketta ja Carelian Caviarin kotimaista kaviaaria
Asparagus, Hollandaise sauce with Finnish caviar
23,00 €
Parsaa, Päijänteen muikunmätiä ja hollandaisekastiketta
Asparagus, vendace roe and sauce Hollandaise
19,00 €
Parsaa Benedict: rapeaa pekonia, uppomuna ja hollandaisekastiketta
Asparagus Benedict: bacon, poached egg and sauce Hollandaise
18,00 €
Jääkellarin taimenta, ruohosipuli- herakastiketta ja tillipyreetä
Sugarsalted trout, chives and whey sauce, dill purée
14,00
Porocarpaccio, fermentoitua punajuurta ja tryffeli- balsamicomajoneesia
Reindeer carpaccio, fermented beetroot, truffle-balsamic mayonnaise
15,00
Peltolan Blue juustoon muhennettuja etanoita, paahdettua rosmariini- spelttileipää
Snail stew with Peltola´s blue cheese and roasted rosemary-spelt bread
13,00
PÄÄRUOKIA - MAIN COURSES
Paahdettua bataattia, tahinia, kikhernettä ja porkkanakastiketta
Roasted sweet potato, tahini, chickpeas and carrot sauce
20,00
Oliiviöljyssä kypsennettyä merikrottia, sardelli- perunaa ja pähkinävoi-vinaigrettea
Monkfish confit, anchovy-potato salad and peanut vinaigrette
30,00
Yrttikuorrutettua kotimaista lampaansisäfileetä, palsternakkaa, karhunvadelmakastiketta
Herb crusted Finnish lamb tenderloin, parsnip and blackberry sauce
34,00
Tournedos kotimaisesta naudan sisäfileestä, Hauhalan hanhifarmin hanhenmaksamoussea,
paahdettua timjamiperunaa ja tummaa tryffelikastiketta
Tournedos from Finnish beef tenderloin, foie gras mousse from Hauhala´s goose farm,
roasted potato with thyme and dark truffle sauce
36,00
Paistettua kotimaista poronulkofileetä, varhaisperuna- korvasieniterriiniä ja
kuusenkerkkä- riistakastiketta
Fried Finnish reindeer sirloin, early potato and morel terrine,
spruce sprout-game sauce
41,00
VÄLIRUOKIA- APPETIZER HORS-D'OEUVRE
5,00
Parsakeittoa ja valkoviinikermaa
Asparagus soup with white wine cream
Päivän juustoa ja hilloketta
Small cheese and jam
Päivän sorbet
Sorbet
JÄLKIRUOKIA - DESSERTS
Sitruuna-salmiakkipannacotta ja salmiakkisorbettia, salmiakkikastiketta
Lemon and salty liquorice flavoured pannacotta, salty liquorice sorbet,
roasted white chocolate, salty liquorice sauce
11,50
Appelsiinikakkua, appelsiinijäätelöä ja vaniljatuorejuustomoussea
Orange cake, orange ice cream and vanilla cream cheese
11,50
Suklaatrilogia
Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate:
Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
11,50
Yuzumoussea, kookos-mangojäätelöä ja chia- kookoskastiketta (Vegan)
Yuzu mousse, coconut-mango ice cream, chia-coconut sauce
11,50
Kolmea sorttia juustoa lisukkeineen
Three sorts of cheese
15,00
KUOHUVAT / BUBBLES (1/1 & 16cl)
| Kuohuviinit / Sparkling | |
|---|---|
|
Cuvee Millesimato Extra Dry, Coste Petrai, Veneto, Italia 54,00€/plo 11,50€/16cl
|
| Samppanjat / Champagne | |
|---|---|
|
Champagne Deutz Brut Classic, Aÿ, Marne 97,00€/plo 20,70/16cl |
|
VIINIT / WINES (1/1 & 16cl)
| Roseviinit | |
|---|---|
|
2016 Aix rose magnum, Maison Saint Aix, Provence, Ranska 139€ |
|
| l |
| Valkoviinit / Whites | |
|---|---|
|
2014 Steinbuckel Grosses Gewächs Riesling Trocken, Philipp Kuhn, Pfalz 75,00€ |
| Punaviinit / Reds | |
|---|---|
|
2013 Luigi Bosca Cabernet Franc, Mendoza, Argentiina 83,00€ |
|
| Makeat / Sweet wines | |
|---|---|
|
|